[et_pb_section fb_built=”1″ fullwidth=”on” admin_label=”Header” _builder_version=”3.22″ background_color=”#b7b9c7″ custom_padding=”0px|0|0px|0px|false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_fullwidth_header title=”Nutrienti importanti” subhead=”Nutrienti critici nella dieta vegetale” text_orientation=”center” background_overlay_color=”rgba(83,90,128,0.3)” content_max_width=”90%” _builder_version=”4.14.8″ title_font=”Noto Serif|700|||||||” title_text_align=”center” title_font_size=”70px” title_line_height=”1.1em” content_font=”Noto Sans||||||||” content_font_size=”18px” content_line_height=”2em” subhead_font=”Noto Sans||||||||” subhead_text_align=”center” subhead_font_size=”30px” subhead_line_height=”2em” background_enable_color=”off” background_image=”https:\/\/www.circle-of-compassion.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/header_temp.jpg” parallax=”on” parallax_method=”on” custom_button_one=”on” button_one_text_size=”17px” button_one_text_color=”#ffffff” button_one_bg_color=”#ff6b5a” button_one_border_width=”7px” button_one_border_color=”#ff6b5a” button_one_border_radius=”100px” button_one_font=”Noto Sans|700||on|||||” button_one_use_icon=”off” custom_margin=”|||” custom_padding=”110px||110px||true” custom_padding_tablet=”100px|||” custom_padding_phone=”” custom_padding_last_edited=”on|phone” animation_style=”fade” animation_direction=”top” title_font_size_tablet=”40px” title_font_size_phone=”” title_font_size_last_edited=”on|tablet” subhead_font_size_tablet=”” subhead_font_size_phone=”20px” subhead_font_size_last_edited=”on|desktop” subhead_line_height_tablet=”” subhead_line_height_phone=”1.5em” subhead_line_height_last_edited=”on|phone” button_one_text_color_hover=”#ffffff” button_one_border_color_hover=”#ff9e59″ button_one_border_radius_hover=”100px” button_one_bg_color_hover=”#ff9e59″ global_colors_info=”{}” button_one_text_size__hover_enabled=”off” button_two_text_size__hover_enabled=”off” button_one_text_color__hover_enabled=”on” button_one_text_color__hover=”#ffffff” button_two_text_color__hover_enabled=”off” button_one_border_width__hover_enabled=”off” button_two_border_width__hover_enabled=”off” button_one_border_color__hover_enabled=”on” button_one_border_color__hover=”#ff9e59″ button_two_border_color__hover_enabled=”off” button_one_border_radius__hover_enabled=”on” button_one_border_radius__hover=”100px” button_two_border_radius__hover_enabled=”off” button_one_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_two_letter_spacing__hover_enabled=”off” button_one_bg_color__hover_enabled=”on” button_one_bg_color__hover=”#ff9e59″ button_two_bg_color__hover_enabled=”off”][\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ custom_padding_last_edited=”on|phone” admin_label=”N\u00e4hrstoffe” _builder_version=”4.9.6″ custom_padding=”100px|0px|100px|0px|true|false” custom_padding_tablet=”” custom_padding_phone=”50px||50px||true” global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”Kritische N\u00e4hrstoffe gibt es in jeder Ern\u00e4hrungsform” _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.14.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”2_5,3_5″ admin_label=”Kritische N\u00e4hrstoffe gibt es in jeder Ern\u00e4hrungsform” module_class=”reverse” _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” custom_margin=”-40px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/circle-of-compassion.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/einkauf.jpg” title_text=”einkauf” _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Con tutte le diete, c’\u00e8 la possibilit\u00e0 che l’assunzione effettiva di alcuni nutrienti sia inferiore alle raccomandazioni di assunzione. Questo \u00e8 di solito dovuto alla scarsa disponibilit\u00e0 di nutrienti o al basso consumo di alcuni gruppi di alimenti. I nutrienti che sono potenzialmente poco coperti nella dieta sono chiamati “nutrienti critici”.<\/p>\n
Sempre pi\u00f9 persone scelgono lo stile di vita vegano. Una dieta puramente vegetale ha molti vantaggi, ma alcuni nutrienti sono discussi come potenzialmente critici.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=” Der Bedarf an allen kritischen N\u00e4hrstoffen l\u00e4sst sich vegan problemlos decken” _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text admin_label=”Einleitung” _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”2_5,3_5″ admin_label=” Der Bedarf an allen kritischen N\u00e4hrstoffen l\u00e4sst sich vegan problemlos decken” _builder_version=”4.14.5″ _module_preset=”default” custom_margin=”-40px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/circle-of-compassion.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/pflanzlicher_ursprung.jpg” title_text=”pflanzlicher_ursprung” _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
I prodotti animali non sono la fonte originale dei nutrienti che contengono. Ogni vitamina \u00e8 prodotta in origine da microrganismi, e ogni minerale proviene originariamente dal suolo e viene assorbito dalle piante. Vitamine e minerali entrano negli organismi animali solo nel corso della catena alimentare. Quindi non dobbiamo uccidere animali per poter assorbire un certo nutrimento. Piuttosto, possiamo ottenere tutti i nutrienti dalle loro fonti originali e mangiare una dieta a base vegetale. Secondo la Societ\u00e0 Tedesca di Nutrizione (DGE), i seguenti nutrienti sono considerati critici in una dieta vegana.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”kritische N\u00e4rstoffe” _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.14.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_accordion _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_accordion_item title=”Vitamina B12″ open=”on” _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Alcuni tipi di alghe e alcuni alimenti vegetali fermentati nelle giuste condizioni contengono alcune quantit\u00e0 di vitamina B12. Tuttavia, queste fonti non sono ancora state sufficientemente studiate. Quindi, dato che gli alimenti vegetali non sono attualmente una fonte sicura di B12, possiamo facilmente integrare la vitamina come integratore alimentare. Ci sono anche bevande vegetali arricchite di B12 o dentifrici. Quindi non dobbiamo consumare prodotti animali e uccidere animali per fornire al nostro corpo la B12.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Vitamina D” _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Il nostro corpo pu\u00f2 produrre da solo la vitamina D attraverso l’autosintesi nella pelle. Per fare questo, la luce del sole – cio\u00e8 i raggi UV – deve brillare sulla nostra pelle. Poich\u00e9 molte persone oggi non passano abbastanza tempo all’aperto e il sole \u00e8 troppo debole nei mesi autunnali e invernali alle nostre latitudini, si verifica spesso una carenza di vitamina D – indipendentemente dalla dieta. Anche se alcuni funghi possono produrre grandi quantit\u00e0 di vitamina D se esposti a una sufficiente luce solare, gli alimenti ricchi di vitamina D sono rari sia nelle diete a base vegetale che in quelle miste. Pu\u00f2 quindi avere senso prendere un supplemento di vitamina D, soprattutto in inverno.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Iodio” _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Le carenze di iodio si verificano con la stessa frequenza in persone con diete diverse. Lo iodio non \u00e8 quindi solo un nutriente critico nella dieta vegana. Questo perch\u00e9 il contenuto di iodio delle piante dipende principalmente dal contenuto di iodio del suolo, e i terreni in Svizzera sono estremamente poveri di iodio. Anche se alcuni tipi di alghe come nori, wakame e lattuga di mare sono buone fonti di iodio, l’opzione pi\u00f9 semplice per soddisfare i requisiti di iodio \u00e8 usare un sale da cucina iodato.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Omega-3″ _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
L’acido grasso omega 3 alfa-linolenico (ALA) non pu\u00f2 essere prodotto dal nostro corpo, quindi dobbiamo assumerlo con il cibo. I semi di lino, i semi di chia e gli oli che ne derivano sono le migliori fonti di ALA. Ma anche l’olio di colza, le noci e i semi di canapa contengono l’acido grasso omega 3. Da ALA, il nostro corpo pu\u00f2 produrre altri due importanti acidi grassi omega-3 nelle giuste condizioni – acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA). Purtroppo, le condizioni necessarie non sono sempre presenti perch\u00e9, per esempio, non si consuma abbastanza ALA. Pertanto, ha senso integrare DHA ed EPA.<\/p>\n
Per coprire il fabbisogno di DHA ed EPA del corpo umano, si raccomanda spesso il consumo di pesce o l’assunzione di capsule di olio di pesce. Tuttavia, non \u00e8 necessario uccidere gli animali per fornire gli acidi grassi essenziali, perch\u00e9 il DHA e l’EPA provengono originariamente dalle microalghe. Cos\u00ec non dobbiamo consumare i pesci che hanno precedentemente ingerito le alghe, ma possiamo portare le alghe direttamente a noi e lasciar vivere i pesci. I cosiddetti oli di microalghe sono adatti a questo scopo e possono essere facilmente integrati sotto forma di gocce.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Zinco” _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
I legumi come la soia, le lenticchie e i ceci, i cereali integrali, le noci come le noci e le nocciole e i semi come i semi di zucca, i semi di sesamo e i semi di lino contengono molto zinco.\u00a0L’assunzione di zinco pu\u00f2 essere ottimizzata mangiando alimenti con acido citrico (arance, kiwi, fragole, pomodori o peperoni), acido malico (ciliegie, more o mirtilli) o acido lattico (per esempio nei crauti freschi) contemporaneamente alle fonti di zinco.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Selenio” _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Il contenuto di selenio delle piante dipende dal contenuto di selenio del suolo. In Svizzera, i terreni sono in media molto poveri di selenio. Tuttavia, ci sono buone fonti vegetali di selenio: funghi porcini e soprattutto noci del Brasile. Puoi coprire il tuo fabbisogno di selenio con solo una o due noci del Brasile al giorno.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Ferro” _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Buone fonti di ferro sono i legumi come lenticchie, ceci, soia (e prodotti derivati come il tofu), noci e semi oleosi come semi di zucca, semi di sesamo, semi di lino, pistacchi e nocciole, cereali integrali come segale, farina d’avena, amaranto, quinoa e miglio, e varie verdure come cavolo, rucola e barbabietola. Anche la frutta secca come le albicocche e le prugne sono ricche di ferro. Per aiutare il corpo ad assorbire il ferro dal cibo, gli alimenti ricchi di vitamina C (peperoni, cavoletti di Bruxelles, cavolo o broccoli) o beta-carotene (per esempio carote, cavolo, spinaci o melone) dovrebbero essere mangiati insieme agli alimenti ricchi di ferro.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Vitamina B2″ _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Il bisogno di riboflavina, cio\u00e8 di vitamina B2, pu\u00f2 essere soddisfatto molto bene con gli alimenti vegetali. Funghi come funghi o funghi ostrica, noci e semi come mandorle, semi di zucca, anacardi o nocciole, verdure come broccoli, cavoli o spinaci e cereali integrali sono buone fonti di vitamina B2.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Calcio” _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Ci sono molte fonti vegetali di calcio, come i semi di sesamo, le mandorle, i semi di chia, il cavolo o il tofu. Anche le alghe come il lithothamnium sono molto ricche di calcio. Il modo pi\u00f9 semplice per soddisfare i bisogni di calcio \u00e8 con acqua minerale ricca di calcio o con bevande vegetali fortificate con calcio.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Proteine” _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” open=”off”]<\/p>\n
Il fabbisogno proteico pu\u00f2 essere facilmente soddisfatto solo dalle piante. I cereali integrali e i legumi come le lenticchie, i ceci e la soia, cos\u00ec come i prodotti derivati come il tofu, il seitan e il tempeh, contribuiscono alla fornitura di proteine. I semi di zucca, i semi di canapa, le arachidi, i semi di lino e altre noci e semi contengono quantit\u00e0 particolarmente elevate di proteine – sono un ottimo integratore.<\/p>\n
Le proteine sono costituite da singoli elementi costitutivi chiamati aminoacidi. Il nostro corpo non pu\u00f2 produrne otto da solo, quindi devono essere assunti con il cibo. A differenza delle proteine animali, molte proteine vegetali non contengono tutti gli otto aminoacidi essenziali in quantit\u00e0 sufficiente e sono quindi spesso valutate con un valore inferiore. Non importa quali aminoacidi contiene un cibo o un pasto – ci\u00f2 che \u00e8 importante \u00e8 lo spettro di aminoacidi di un’intera giornata. Combinando diverse fonti di proteine vegetali, \u00e8 facile ottenere un alto valore biologico. Molto semplicemente, se combinate regolarmente cereali integrali e legumi e mangiate una manciata di noci ogni tanto, siete ben forniti.<\/p>\n
[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”N\u00e4hrstoffversorgung bei veganer Ern\u00e4hrung” _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.14.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”2_5,3_5″ admin_label=”N\u00e4hrstoffversorgung vegan” _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”-40px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/circle-of-compassion.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/buddha_bowl.jpg” title_text=”buddha_bowl” _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Con una dieta vegana, si dovrebbe mangiare una variet\u00e0 di fonti proteiche e tenere d’occhio i nutrienti ferro, calcio, zinco, iodio, vitamine B12, B2, D e acidi grassi omega-3. Tuttavia, i vegani spesso attuano meglio anche molte raccomandazioni dietetiche. Per esempio, le raccomandazioni di assunzione dei principali nutrienti carboidrati, proteine e grassi sono pi\u00f9 facilmente raggiungibili con una dieta vegana. Inoltre, rispetto alla popolazione generale, i vegani sono spesso altrettanto ben forniti, se non meglio, di vitamina C, vitamina E, acido folico, \u00df-carotene, magnesio, composti vegetali secondari e fibre alimentari.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”Studien zeigen: Vegane Ern\u00e4hrung ist gesund” _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.14.5″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”2_5,3_5″ admin_label=”Studien zeigen: Vegane Ern\u00e4hrung ist gesund” module_class=”reverse” _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” custom_margin=”-40px||||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/circle-of-compassion.ch\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/kochen.jpg” title_text=”kochen” _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.9.6″ _module_preset=”default” custom_margin=”||||false|false” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Una dieta a base vegetale fornisce tutti i nutrienti critici. Inoltre, contiene molte sostanze che favoriscono la salute in quantit\u00e0 maggiore rispetto alla dieta mista. Secondo uno studio pubblicato dal DGE nel 2020, i bambini che mangiano una dieta vegana mangiano pi\u00f9 frutta e verdura. Consumano da quattro a dieci volte la quantit\u00e0 di noci sane, da tre a sette volte la quantit\u00e0 di legumi, molti pi\u00f9 acidi grassi polinsaturi sani e circa il doppio di fibre alimentari rispetto ai mangiatori di cibi diversi. Una dieta vegana sana contiene anche meno acidi grassi saturi malsani ed \u00e8 priva di colesterolo.<\/p>\n
Se vuoi mangiare in modo sano, dovresti guardare un po’ la tua dieta – indipendentemente dalla forma di alimentazione. Le persone che vivono vegane di solito si occupano pi\u00f9 intensamente della loro dieta e del loro fabbisogno di nutrienti rispetto alle persone con una dieta mista, spesso attuano meglio le raccomandazioni dietetiche e di solito sono molto ben fornite di tutti i nutrienti importanti.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Follow Along” _builder_version=”4.14.8″ use_background_color_gradient=”on” background_color_gradient_start=”#ffffff” background_color_gradient_end=”rgba(255,255,255,0)” background_color_gradient_end_position=”52%” background_color_gradient_overlays_image=”on” background_image=”https:\/\/www.circle-of-compassion.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/footer.jpg” background_position=”center_right” custom_padding=”||34vw|” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_4,1_2,1_4″ module_class=” et_pb_row_fullwidth” _builder_version=”3.25″ width=”89%” width_tablet=”80%” width_phone=”” width_last_edited=”on|desktop” max_width=”89%” max_width_tablet=”80%” max_width_phone=”” max_width_last_edited=”on|desktop” custom_margin=”0px|||” custom_padding=”|||” make_fullwidth=”on” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_4″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_code _builder_version=”4.14.8″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]